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Als Chiralitätszentrum bezeichnet man ein Kohlenstoffatom mit vier verschiedenen Substituenten.

Die Anordnung der Substituenten bestimmt die "Händigkeit" des Moleküls (R- oder S-).

Moleküle mit unterschiedlicher "Händigkeit" (Konfigurationsisomere) verhalten sich wie Bild und Spiegelbild und können nicht zur Deckung gebracht werden.

Bei der hier gezeigten Reaktion geht das Chiralitätszentrum am hervorgehobenen Kohlenstoffatom des Ausgangsstoffes durch die Decarboxylierung verloren.

Im Produkt sind an dieser Stelle zwei Wasserstoffatome (also gleiche Substituenten) gebunden.