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Insulin mit typischen hydrophilen (blau)und hydrophoben (gelb) Abschnitten
(für 3D-Darstellung ins Bild klicken)

Als hydrophobe Wechselwirkungen werden schwache Kräfte bezeichnet, die zwischen apolaren Resten in polarer Umgebung wirken.

Sie führen dazu, dass sich vorwiegend hydrophobe Molekülabschnitte von Substraten an hydrophoben Teilen von Enzymen anlagern.