Frage 5 - Antwort C
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An einer Phasengrenze polar/unpolar richten sie die Molekülteile eines Emulgators entsprechend ihrer Polarität aus. Sie führen zur Mizellenbildung in Seifen, indem sich die langen Alkylreste zusammenlagern und die hydrophilen Teile der Moleküle nach außen (hin zur wässrigen Umgebung) ausgerichtet werden. An einer Phasengrenze polar/unpolar richten sie die Molekülteile eines Emulgators entsprechend ihrer Polarität aus. |