Methionin (Met, M)
neutrale, unpolare Aminosäure
koordiniert über die Thioetherfunktion
bevorzugte Metall-Ionen: Cu+, Cu2+, Fe2+, Fe3+
Methionin kann nicht vom tierischen Organismus synthetisiert werden(essentielle Aminosäure).
ist oft die limitierende essentielle Aminosäure in der Tierernährung("Liebig'sches Fass")
