Proteine (Alpha-Helices und Faltblätter)
Die bei der Verknüpfung proteinogener Aminosäuren entstehenden Bindungen zwingen die Peptidketten entweder zu helicalen Strukturen oder Zick-Zack-Ketten, die sich über Wasserstoffbrücken zu sogenannten Faltblättern aggregieren.
Alpha-Helix: |
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Beta-Faltblatt: |
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In realen, insbesondere größeren Proteinen, findet man meist eine Kombination aus beiden Baugruppen. Ein anschauliches Beispiel ist das relativ kleine Protein Amylase, das als stärkespaltendes Enzym im Speichel vorkommt.