Eisentransport
Höhere Organismen transportieren Eisen im Blut unter Verwendung spezieller Proteine (Transferrine).
Durch ihre überaus effektive Bindung von Eisen (stärker als bakterielle Siderophore) werden bei manchen Transferrinen keimmindernde Eigenschaften beobachtet (Eisenentzug!!!).
Darauf wird u.a. die Infektionshemmung durch Lactoferrin zurückgeführt, eines Transferrins, das in der Muttermilch vorkommt.
Das Protein Transferrin besteht aus 2 identischen Domänen.
Koordinationsumgebung des Fe3+-Ions in einer Domäne
Asparaginsäure
Tyrosin
Histidin
Hydrogencarbonat
Stabilisierende Threonin- und Argininreste
Eisenaufnahme und -abgabe